现在在外面吃饭大多用消毒餐具或一次性餐具，旨在方便、干净、卫生。除了街边小店用一次性餐具外，基本上使用的都是消毒餐具。那么消毒餐具真的消毒了吗？消费者应该怎么判断鉴别？如果要检测消毒餐具的话，应检测哪些项目？消毒餐具检测依据是什么？消毒餐具检测范围有哪些呢？

消毒餐具检测项目

质量检测，卫生指标检测，微生物检测，游离余氯检测、食品安全指标、尺寸、形状、外观、表面粗糙度、耐腐蚀性、强度、刀片硬度、手柄连接的牢固性、抗冲击、非金属手柄抗热变形、空心手柄抗渗水等。

餐饮具清洗消毒保洁常见

近年来，主管部门在日常监管中发现，餐饮具监督抽检不合格的主要原因在于洗涤剂残留和微生物超标。以下是餐饮服务提供者餐饮具清洗消毒保洁的常见问题：

1.清洗不到位，油渍、食物残渣残留，洗涤剂或消毒剂未冲洗干净。

2.消毒效果不佳，餐饮具灭菌不，消毒液未达到规定浓度、餐饮具干热消毒未达到规定温度，或者是消毒时间不够。

3.消毒设备超负荷运转，餐具数量过多，消毒设备不能满足需要，消毒设备中的餐饮具太拥挤，中间部分餐具无法有效消毒。

4.水池混用，餐饮具清洗消毒水池与其他功能水池混用，造成交叉污染。

5.错误摆放，消毒时碗口、杯口、餐盘叠在一起面朝上，消毒后水会残留在餐具内，无法达到消毒效力。

6.未定期清洁维护洗消设备，造成设备对餐饮具的二次污染。

7.洗消产品不合格，使用不符合标准的洗涤剂、消毒剂，造成餐饮具的二次污染。

8.保洁措施未落实到位，造成餐饮具的二次污染。

餐具检测项目

常规检测项目：重金属(以铅计算)，高锰酸钾消耗量，蒸发残渣(水，4%乙酸，65%乙醇，正己烷)，脱色试验，荧光性物质，双酚A，增塑剂，感官指标等。

微生物：大肠菌群，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，沙门氏菌，志贺氏菌等。

有毒有害物质：特定元素的迁移(锑，砷，钡，镉，铅，铬，汞，硒)，有毒有害元素(铅，镉，砷，镍，锌，锑，锗，氟)，邻苯二甲酸酯，多环芳烃，丙烯腈单体等。

其他：细菌检测，质量检测，大肠杆菌检测，未知物检测，材质检测