成都市小餐饮油烟检测标准饭店油烟排放在线监测

随着餐饮行业发展迅猛，这也使得餐饮油烟排放量迅速增长，油烟指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，它不仅对环境造成污染，对人体也会造成机体缺氧，使神经受损，记忆力衰退等伤害。

油烟检测法律依据：《人民共和国食品安全法》 十五条 款 承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，监测数据真实、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果。

目前常用的油烟检测方法为《固定污染源废气油烟和油雾的测定红外分光光度法》HJ1077-2019，规定其要在油烟排放单位正常作业（高峰期）期间进行采样作业，需连续采样5次，每次10分钟，并且需对油烟排放单位的折算基准灶头数进行实际核算后参与计算。固定污染源废气中的油烟和油雾经滤筒吸附后，用四氯乙烯超声萃取，萃取液用红外分光光度法测定并进行计算。

油烟检测排放标准依据《餐饮业大气污染物排放标准》DB11/1488-2018中大气污染物高允许排放浓度油烟的高允许排放浓度为1.0mg/m3。

适用于中西式餐厅、饭店、美食街、烧烤店、小吃店、学校烹饪教室、早餐店、炸鸡快餐业、油脂厂、碳烤业等任何因烹煮时所产生之油烟。