炒菜温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质,包括、苯、、等,均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认,油烟是肺癌的风险因素。在华人烹调圈中,无论是内地、台湾、香港还是新加坡的研究,都验证了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。
除了让肺癌风险之外,油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究,经常炒菜的女性体内代谢物、苯和的含量与对照相比显著升高,也有研究烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种,而丙二醛是血液中的氧化产物,与心脏病等慢有密切关系。
高温油烟产生的有毒烟雾,能损伤呼吸系统,从而诱发肺癌。 有毒烟雾的产生与温度有关:当油烧到150摄氏度时,其中甘油会生成,具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、黏膜有较强的;当油烧到"吐火"时,除产生外,还会产生凝聚体,导致细胞染色体损伤,发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多,它的危害性更大。
为进一步加强餐饮油烟管理工作,提高全区空气质量,10月19日,区监察大队、镇环保办、企业办、安全科等多部门再次开展联合执法行动。
本次联合执法行动,主要是对镇辖区内旅游沿线的度假村、农家院等餐饮企业的露天烧烤、餐饮油烟等联合检查,根据《共和国大气污染防治法》等法律规定,烧烤使用环保型无烟炉具,餐饮厨房全部要安装油烟净化设备。检查中对存在问题经营户下发整改通知书,限期自行整改到位,对拒不执行及整改不到位的将依法上限处罚。此外还要求所有餐饮企业要定期清洗、维护净化设备及排烟管道,保障设备正常运行。
据悉,上述类似专项联合执法行动已开展三次,对辖区餐饮业规范经营起到了良好促进作用。接下来怀柔镇还将进一步加强对餐饮业的环保管理工作,建立饮食服务业油烟污染长效机制,对存在油烟污染的餐饮企业进行督察,对违法违规企业将从严查处,切实有效地减轻餐饮油烟排放污染,净化空气环境质量。
公共场所卫生许可证的存在对于公众来说是一种保障和信任。当我们到餐馆就餐时,看到他们挂着卫生许可证,我们就会更加放心。卫生许可证是对场所的一种认可和肯定,也是对场所经营者的责任和约束。只有持续保持良好的卫生状况,才能够维持许可证的有效性。
总之,公共场所卫生许可证在维护公众健康和安全方面起着重要的作用。它不仅是对场所卫生管理的监督,也是对公众权益的保护。持有卫生许可证的场所应当时刻牢记自身的责任,以高标准、严要求来管理和经营,为公众提供一个安全、卫生的环境。